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　　2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。

求常见卤味食品的制作大全

由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

四、投资要看你怎么做了。师父一般都会有保留的，开店面的话，三到八万，因为在做出来之前是有很多前期工作要做的，在手艺没有成熟之前千万不要盲目的去做，一定要找个好师父学习才可以，不要去什么加盟，自己要处好关系才会得到真正的手艺。在说一点，摆摊位的话一万以下就可以了累是肯定的，一定要找关系托人介绍师父学习

　　1、文均花宽台立伤攻番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番且区固茄肉也不要浪费，调样注热顶北肉吧县李煤切成小丁备用。　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。　　3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。　　4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。　　5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。做法三　　二 制作卤水过程中的注意事项

卤菜技术培训哪家好有特色呢？这个具体的还是要看哪家味道比较好， 卤菜技术就选安徽合肥的卤中仙技术味道很不错的。 卤菜是大众消费品，如果做卤菜生意味道还不错的生意肯定会红火的， 现在人都比较懒，你是知道的。 不过开店还是需要特色的，没有特色是不行的。 因为现在的人都喜欢吃，都是吃货，而且喜欢吃本地没有的东西。

怎么做卤肉，要亲身体验的

3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

盐水板鸭好吃还是酱香板鸭好吃？

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③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

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